Принадлежащий к целому семейству салатов, носящих это гордое имя, салат Цезарь с курицей и сухариками является одним из приближенных к исконному рецепту любимого всеми блюда. А вообще об истории появления этого кулинарного шедевра книгу писать можно: настолько богатую биографию приобрёл «Цезарь» за более чем сто лет своего существования.
Авторство в создании славного блюда приписывают некому Цезарю Кардини, который в 20-ых годах двадцатого века заправлял отелем, при котором был ресторан с незамысловатым названием «У Цезаря», в городке Тихуана, что в Мексике. В один из дней празднования Независимости Америки, по распространённой версии в 1924 году, к нему в отель съехалась целая толпа киношников из Голливуда. Тогда в США царил сухой закон, а в Мексике национальный праздник можно было отлично отметить со спиртным. С последним у Цезаря был полный порядок, а вот больших запасов еды для такого количества посетителей не было. Пополнить их также было негде. Что же такое Цезарь сделал с набором нехитрых продуктов, которые нашлись на его кухне, что сумел поразить впечатление разгорячённых алкоголем киношников? Будучи опытным поваром Кардини перебрал сразу несколько возможностей и остановился на одной, попавшей, как выяснилось «в десятку». Он хорошенько натёр глубокую тарелку чесноком, сверху выложил салатные листья, политые маслом. На ... Читать дальше »

Моя семья очень любит это блюдо, рецепт блинов достался мне от моей мамы, а я научу готовить вкусные блинчики свою дочь. Наш семейный рецепт блинов не сложен, но его можно очень разнообразить.
Блины не прощают хозяйке экономии на ингредиентах, так же как и избытка какого-либо компонента. Самое главное в рецепте блинов, это, конечно, тесто. Если нарушить пропорции, ничего не получится, они будут сырыми, толстыми, бледными и не вкусными. Наверно, каждый ел такие в общественной столовой.
Тесто не может стоять долго, оно расслаивается, однако время настояться ему надо дать обязательно. Лучше всего замешать его примерно за полчаса - час до приготовления. Я пеку блины из разных сортов муки, использую кукурузную, гречневую, не просеянную пшеничную. Начиняю их тоже самыми разными продуктами. Особое удовольствие все получают от блинчиков, начиненных овощами, копченым лососем, а главная любовь досталась тайским блинам с кориандровым майонезом. Хотя, блины это такое универсальное блюдо, что начинить их можно чем угодно, хоть салатом, хоть красной икрой, хоть вчерашним овощным рагу, всё будет съедено до крошки и получится очень сытно. Пеку я их обычно на специальной сковородке – блиннице, но в экстремальных условиях, например, на даче, они прекрасно получаются на любой, лишь бы дно у неё было толстое.
Универсальный рецеп ... Читать дальше »

Вопрос, как варить креветки, задают себе многие хозяйки, впервые купив это усато-хвостатое красное замороженное чудо. Весь секрет приготовления креветок том, что надо учесть, что они уже…вареные! Если варить креветки слишком долго, они полностью потеряют вкус, станут жесткими и резиновыми.
На самом деле креветки надо не варить, а готовить, и способов приготовления есть множество.
Для начала надо купить хорошие креветки. Свежая креветка плотная, панцирь у неё плотный, запах свежий и приятный. Если в рецепте не пишут что можно использовать замороженные креветки, лучше их не использовать, они мягче свежих.

Самые вкусные рецепты из тех, по которым креветки готовлю я:

Креветки с мятным терпким чатни и кунжутом.
Опять возвращаемся в мою любимую Индию. Именно здесь их так готовят. Я обычно покупаю королевских полосатых креветок, они очень крупные, понадобится около килограмма. Ещё нужно четверть стакана муки, слегка взбитое яйцо, 2/3 стакана молотых панировочных сухарей, полстакана семян кунжута. Потребуется растительное масло, потому что мы не будем задавать себе вопрос, как варить креветки, а просто зажарим их в кляре.
Как я готовлю:
Я очищаю креветки, оставляя ... Читать дальше »

Индийская кухня является несколько экзотической, но здесь есть огромное количество необычайно вкусных рецептов, приготовление по которым не отнимает много времени, но может порадовать любого гурмана. Здесь собрана подборка из самых замечательных и легкодоступных рецептов, эти блюда нравятся практически всем европейцам. Я их немного адаптировала, для того, что бы они получались не такими острыми, как в исходном рецепте, однако, приехав на их родину и попробовав эти блюда там, Вы их сразу знаете.

Самосы с говядиной и дипом из мятного чатни
Время подготовки к творчеству займет не более 50 минут, само приготовление потребует ещё 30-40 минут, получится 20 самос.

Что требуется:
• 2 столовых ложки растительного масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная, 2 столовые ложки мелко порубленного имбиря (сейчас корень имбиря продается повсеместно в овощных магазинах, но если не найдете, можно использовать порошок сухого имбиря)
• 410 граммов говяжьего фарша
• 1 столовая ложка порошка карри
• 1 чайная ложка соли
• 1 средний помидор, заранее очистите его от кожицы и нарежьте
• 1 средняя картофелина, нарезанная кубиками
• Четверть стакана воды
• 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев свежей мяты
• 1 килограмм готового слоеного теста (берите бездрожжевое)
... Читать дальше »

В выходные дни всегда хочется порадовать свою семью необычным и вкусным блюдом! Советуем попробовать приготовить по следующим рецептам:

Салат в сырных корзиночках
Ингредиенты:
• 150 граммов сыра твердых сортов
• 1 банка консервов лосося или тунца, в собственном соку
• 2 стебелька зеленого лука
• 2 средних помидора
• Одна столовая ложка сладкой консервированной кукурузы
• 2 столовые ложки майонеза
• Соль и щепотка черного молотого перца.
Сыр нужно натереть и разделить на 4 части, каждую из частей по-отдельности распустить на среднем огне на сковородке с антипригарным покрытием. Осторожно снять сырные блины, не повредив, со сковородки и накинуть на перевернутые стаканы, они станут твердыми корзиночками после остывания. Слить из консервов масло, покрошить рыбу вилкой. Зеленый лук обмыть в проточной воде, стряхнуть капли воды и нашинковать мелкими колечками. Помидоры обмыть, обсушить полотенцем и нарезать мелкими кубиками. Ингредиенты для салата смешать с кукурузой, поперчить и посолить, заправить майонезом. Наполнить салатом сырные корзиночки и подать к столу.

... Читать дальше »